Das Wildfleisch unterscheidet sich von anderen Fleischsorten vor allem durch seinen charakteristischen aromatischen Geschmack und meistens durch seine dunkle Farbe.   Es trägt bedeutend zur Abdeckung der täglichen Bionahrungsstoffe bei.

Dem Wildfleisch wird eine besondere Stelle aus der nahrungs-psychologischer Sicht zugeschrieben. Das Wildfleisch gehört, neben dem Fisch, zu den Fleischsorten, die am reichsten an Eiweißstoffen sind.  Die Menge der Proteine im Wildfleisch übersteigt die Prozentzahl der Proteine im Fleisch der anderen Tiere, gleichzeitig haben die Eiweißstoffe im Wildfleisch einen überdurchschnittlichen biologischen Wert.  Das Wildfleisch hat sehr wenig Fett, durchschnittlich 2,5%, was 10 Mal weniger als Schweinefleisch ist.  Das Wildfleisch unterscheidet sich vom Fleisch der gemästeten Tiere auch in der Zusammensetzung der Fette bzw. es hat ein besseres Verhältnis der Fettsäuren.  Neben der guten Zusammensetzung der Fettsäuren, hat das Wildfleisch große Mengen an Vitaminen B-Komplex. Es stimmt nicht, dass die Vitamine und Mineralien vor allem in Früchten und Gemüse sind. Solche Lebensmittel beinhalten die Vitamine nicht in ausreichender Menge. Vor allem muss der Vitamin B-12 in den Vordergrund gebracht werden, der für das Wachstum und Entwicklung des menschlichen Organismus wichtig ist und ausschließlich in den Lebensmitteln tierischer Herkunft zu finden ist.